Cette étude vise à évaluer les aspects techniques et socio-économiques de la production du miel au Mayombe en République Démocratique du Congo. Les enquêtes sur base d’un questionnaire auprès des paysans, apiculteurs, récolteurs et revendeurs ont servi à collecter les données. Les analyses statistiques multivariées à travers les analyses factorielles de correspondance (AFC) et MANOVA ont permis de mettre en évidence les relations entre les facteurs environnementaux et la qualité chimique du miel produit au Mayombe à l’aide du logiciel R. Les résultats de cette étude ont montré que le miel produit au Mayombe est de bonne qualité. Cependant, l’exploitation du miel dans cette contrée n’est pas optimale par le fait que l’environnement dans lequel s’effectue cette activité est perturbé par les activités anthropiques. Cet article constitue une base de données pour orienter les décideurs et les chercheurs à une prise de décision soutenue.