L’Autruche d’Afrique du Nord a disparu du Koutous (Niger) il y a un demi-siècle. Dans le cadre du programme de réintroduction de cette espèce, la connaissance de son comportement alimentaire s’avère nécessaire. Ce présent article « Etude du comportement alimentaire de l’autruche d’Afrique du Nord (Struthio camelus camelus (Llinnaeus, 1858) ) », présente les résultats d’une enquête de recherche quantitative réalisée sur 120 personnes, afin d’évaluer la connaissance de la population locale par rapport au comportement alimentaire de l’autruche. Elle a été menée auprès des communautés vivant dans la zone ciblée pour la réintroduction, d’après des principes de la Méthode Active en Recherche Participative (MARP). Les résultats obtenus ont été combinés avec les observations directes et les données existantes sur la nutrition de l’autruche. Parmi les espèces végétales recensées dans la zone, seules 6,81 % sont consommées par l’autruche. L’analyse statistique montre que les autruches consomment 93,69 ± 16,92 % de la quantité d’aliments distribués en saison chaude, et 60,51 ± 29,13 % en saison froide. Seuls 52,87 ± 20,53 % des aliments distribués sont consommés en saison hivernale. Il a été montré que la moyenne de la proportion d’aliments consommés varie significativement (P < 0,05) en fonction des saisons. Ces résultats permettent d’améliorer les connaissances du comportement alimentaire de l’autruche en milieu naturel sahélo-saharien.