Constituant pour la grande majorité de la population mondiale l’alimentation de base, les céréales sont au cœur d’enjeux de sécurité alimentaire et nutritionnelle. Les productions céréalières sont adaptées à des schémas d’agriculture vivrière qui est une forme d’agriculture particulièrement présente dans les pays en développement. Si les systèmes de production agricoles pratiqués sous toutes les latitudes doivent faire face à plusieurs défis communs : croissance démographique, réchauffement climatique, raréfaction et dégradation des ressources productives, l’agriculture vivrière semble plus affectée en Afrique notamment en raison de l’importante proportion de la petite paysannerie pauvre. Cet article a pour objectif d’étudier l’état des productions céréalières dans le département d’Oussouye (Sud-Sénégal) ainsi que les facteurs majeurs qui pèsent sur les équilibres vivriers. Grâce à une méthodologie axée sur une utilisation de données de terrain quantitatives et qualitatives ainsi que des données de seconde main constituées par des statistiques agricoles, il a été possible de montrer l’insuffisance et la variabilité de la production céréalière locale exacerbées par des contraintes multiformes qui fragilisent davantage la sécurité alimentaire des ménages.