Plante fruitière spontanée, Neocarya macrophylla (Sabine)Prance, (Chrysobalanacée) fait l’objet de multiples usages. Les fruits, fort appréciés par les populationsont une pulpe et des amandes comestibles. L’objectif de cet article est de prouver l’importance alimentaire du fruit de cette ressource en évaluant les quantités d’éléments nutritifs qu’il est capable de mettre à la disposition de la population. Des tests biochimiques ont porté sur les composants du fruit (le tégument, la pulpe et l’amande) de dix localités afin de déterminer les teneurs en lipides, en glucides, en matières minérales, en protéines et en eau. Les résultats montrent un apport nutritif très appréciable. Ainsi, l’analyse biochimique a permis de découvrir que les amandes sont très oléagineuses (83,75 %), la pulpe glucidique (29,24 %), et le tégument contient des matières minérales non négligeables (3 à 5 %). Cependant, on note que la qualité nutritive diffère selon l’âge et la provenance du fruit.Cette étude constitue une ébauche pour la valorisation de cette espèce végétale en vue de sa sauvegarde et de sa vulgarisation.