Nous avons développé dans ce travail une méthode d’évaluation de la qualité des fruits basée sur la spectroscopie par télédétection passive. Utilisant la lumière solaire, un télescope couplé àun spectromètre a permis d’acquérir les spectres de réflectance de mangues présentant deuxniveauxde maturité. Ces spectres ont été corrélésà l’aide de la régression PLSà des paramètres chimiques de qualité mesurés sur ces mangues à savoir : La teneur en matière soluble, le pH et la teneur en eau. Les résultats obtenus montrent d’une part que le modèle de prédiction de la teneur en sucre est réussi avec un RPD de 3,8 et une valeur de coefficient de corrélation de 0,93 en validation croisée. D’autre part, les modèles de prédiction du pH et de la teneur en eau obtenus sont acceptables avec des RPD de pH de 2,14 et RPD de la teneur en eau de 1,9. Les valeurs de coefficient de corrélation du pH et de la teneur en eau confirme la performance de ces modèles. L’utilisation de cette technique permet donc d’avoir une appréciation rapide et précise de la qualité des mangues.