Le présent travail vise l’étude du comportement du safran comme une nouvelle culture à introduire dans la province de Khénifra (maroc) au sein d’un système de rotation sous l’effet de deux facteurs. Pour ce faire, nous avons évalué le comportement du safran comme une nouvelle culture à introduire dans la province au sein d’un système de rotation sous l’effet de deux facteurs : précédent culturale (orge ; fève ; petits pois ; safran) et densité de semis pour le safran (D1 = 40bulbes/m2 ; D2 = 50bulbes/m2 ; D3 = 60bulbes/m2) pendant deux saisons 2013/2014 et 2014/2015 dans trois communes différentes (Khénifra, Ouaoumana et Aguelmous). Les résultats ont montré que Les stigmates du safran ont augmenté significativement de taille lorsqu’il été planté à D3 et D2 avec la fève comme précédent culturale pour atteindre 4,7cm comme valeur maximale. Le rendement en stigmates secs été significativement plus important lorsque le safran été précédé par la fève, avec 0,71g/m2 comme valeurs maximale enregistrée en 2ème saison de culture. Lorsque la fève ou les petits pois succédaient la culture du safran semé à D3 et à D2, plus que 50 % de ces bulbes fils sont arrivés à maturité avec un poids moyen compris entre 7,52 g et 3,25 g, et un diamètre moyen qui variait de 1,45 cm à 3,34 cm. Dans la mesure où la fève précédait le safran semé à D3, cela a affecté significativement et positivement la teneur en picrocrocine responsable de la saveur amère avec un maximum de 175,06 ainsi que le taux de crocine responsable de la couleur avec un maximum de 217,42 à D2. La teneur en safranal été élevée en faveur de la fève comme précédent cultural (jusqu’à 59,37).