L’inadéquation et l’absence d’un modèle de collecte du lait cru ne permet pas jusqu’à présent l’installation d’unités laitières durables en Afrique de l’Ouest. En effet, les besoins en laits ne sont pas couverts par les modèles actuellement utilisés d’où l’objectif du présent travail qui vise à améliorer la collecte du lait au Burkina Faso et en Afrique de l’Ouest par une modélisation. Un dispositif de collecte a été exécuté entre octobre 2021 et janvier 2022 sur 48 fermes, 06 centres de collecte et 10 collecteurs ambulants dans le bassin laitier de Bobo-Dioulasso. Le dispositif consiste à collecter du lait en fonction de la vache, de la ferme et du collecteur. Celui-ci est autonome en termes de jour de collecte avec 08 répétitions et prend en compte la distance ferme-laboratoire, le temps et les conditions de transport. Les conservations des laits ont été faites à température ambiante et au réfrigérateur (+ 4 o C). Les statistiques descriptives et le test de Wilcoxon Signé ont été utilisés à l’aide du logiciel XLSAT 2016. Les analyses physico-chimiques et microbiologiques ont été réalisées au fur et à mesure. Les résultats montrent une flore totale de 6,44 ± 0,84, un taux de 2,96 ± 3,02 de Staphylococcus aureus et un taux en Coliformes thermo-tolérants de 5,35 ± 0,43, exprimés en log10UFC/ml. La proportion de matières grasses et protéiques des laits était respectivement de 3,93 ± 0,4 % et 3,40 ± 0,17 % pour une densité de 1,029 ± 0,002 et un pH de 6,57 ± 0,16. Un temps moyen de 01heure 20 min et de 18 heures ont été appliqués aux laits conservés à la température ambiante (31 o C) et au réfrigérateur (+4 o C). La distance moyenne de collecte était de 23,16 ± 9,09 Km pour un temps de 42,98 ± 18,42 minutes. Ces résultats constituent un préalable pour la modélisation mathématique du dispositif de collecte et de conservation des laits crus pour une application objective et mieux orientée au Burkina Faso et en Afrique de l’Ouest.