L’étude porte sur la caractérisation de cinq variétés d’oignons (Allium cepa. L) à partir des paramètres physiques de la maturation des bulbes dans le bassin de production de Gazawa. L’essai est un dispositif en bloc complètement randomisé comprenant quatre répétitions. Les données ont été collectées sur chaque unité expérimentale. L’Analyse des Correspondantes Multiples (ACM) et la méthode de la Programmation Linéaire (LP) ont servi pour l’analyse des données en utilisant les logiciels SPSS et GAMS respectivement. Les résultats révèlent qu’il existe une variabilité génétique au sein de cinq (05) variétés d’oignons testées. L’analyse coût-bénéfice a montré que le profit est maximal avec la variété CHAGARI, soit une valeur de 1 078 820,75 FCFA. Par ailleurs, le modèle de la Programmation Linéaire (LP) nous donne une valeur ajoutée de 242 898,18 FCFA par rapport à l’analyse coût-bénéfice (748 352 FCFA) de la même variété. Notre modèle contribue à l’amélioration de l’Itinéraire Technique de production de la variété GOUDAMI car elle procure une productivité marginale (shadow price) relative à la main d’œuvre de 4 865 FCFA/jour de travail pour une unité additionnelle de cette ressource.