A Madagascar, surtout dans la partie Nord-Est, les racines de Crotalaria ankaizinensis sont utilisées comme agent fermentaire dans la production d’une boisson alcoolique artisanale : « Betsabetsa ». D’après la logique biotechnologique, elle renferme des levures responsables de cette fermentation. Une étude microbiologique de cette plante a été effectuée. Les résultats obtenus ont montré que ces racines renferment effectivement des levures blanches (dominantes) fermentaires et des levures roses (rares) non fermentaires. Le test de la fermentation a été vérifié in vitro en comparant avec la levure boulangère, habituellement utilisée. Des études des caractères morphologiques et physiologiques, de coloration par le vert de bromocrésol, d’inhibition par la lysine, etc. ont montré que les racines étudiées renferment des levures du genre Saccharomyces et d’autres levures « non Saccharomyces ». L’utilisation de l’API 20 C AUX a confirmé que la souche rose est Rhodotorula sp et la galerie API Candida a confirmé que les souches blanches appartiennent à l’espèce Saccharomyces cerevisiae