L’objectif de la présente étude est d’estimer la qualité chimique et microbiologique des différents types de boissons rafraichissantes sans alcool (BRSA) commercialisées dans la région de Djelfa. Les résultats obtenus montrent que 36.66% des échantillons sont non conformes à la réglementation Algérienne. 23.33% sont relatives à la qualité chimique (dépassement des doses de la saccharine pour 20% des échantillons et présence d’un édulcorant non autorisé, le cyclamate dans un seul échantillon) et 13.33% relatives à la qualité microbiologique (dû principalement à la flore fongique, plus particulièrement aux levures et secondairement aux coliformes). Quatre classes sont issues de la classification hiérarchique et confirment l’analyse en composante principale; ces classes ne se distinguent que pour les paramètres acésulfame K et aspartame.