L’objectif de la présente étude est de déterminer l’apport énergétique des aliments de rue les plus consommés dans la commune rurale de Mantasoa afin d’estimer leur contribution dans l’Apport énergétique total (AET). Elle a été menée dans la Commune rurale de Mantasoa, un des sites touristiques de Madagascar très visité et apprécié tant par les nationaux que par les étrangers. Ainsi, des enquêtes ont été faites afin de déterminer les types d’aliments de rue présents et d’identifier les fréquences de consommation dans les différents fokontany de Mantasoa. Des méthodes d’analyse nutritionnelle ont été menées afin de déterminer les teneurs en macronutriments des aliments les plus consommés et de déduire ainsi leurs apports énergétiques. Les résultats ont montré que parmi les 34 aliments répertoriés, les plus consommés dans la Commune rurale de Mantasoa sont constitués de 4 types de beignets malagasy, Mofogasy, Ramanonaka, Makasaoka, Mofoakondro pris avec du café, la boisson la plus convoitée. Ces aliments sont riches en glucides. Cependant la quantité ingérée par personne est faible soit 50mL de café, 20 à 50 g de beignets contenant environ 1,85 % à 5,28 % de protéines, 1,46 % à 18,19 % de lipides et 24,67 % à 50,24 % de glucides. Les apports énergétiques de ces aliments varient de 96,59 Kcal à 177,89 Kcal pour les beignets avec moins de 5 Kcal pour 50 mL de café. Comparativement à l’Apport Energétique total conseillé, ces valeurs très faibles ne représentent que 4,10 % à 7,63 % pour les 4 types d’aliments et 0,17 % seulement pour le café. Ces résultats ont permis d’affirmer que les aliments de rue dans une commune rurale comme Mantasoa ne contribuent à la répartition des aliments dans une journée. En effet, ils ne constituent pas une ration alimentaire comme dans les milieux urbains où les aliments de rue peuvent remplacer le déjeuner. Cette faible fréquence de consommation permettra d’expliquer l’état de santé des consommateurs étudié ultérieurement.