Vol.18, N°3 (2021) - Article 10

Evaluation de la qualité microbiologique des carcasses de porcs abattus à la SIVAC : recherche de Salmonella, Yersinia et Campylobacter

L’objectif de cette étude était d’évaluer la contamination microbienne des carcasses de porcs lors du processus d’abattage, de déterminer les sérotypes des souches isolées et leur profil résistance vis-à-vis des antibiotiques. Ainsi, les bactéries du genre Salmonella, Yersinia et Campylobacter ont été recherchées dans les échantillons rectaux, des carcasses après éviscération et avant ressuage de 270 porcs à la Société Ivoirienne d’abattage de porcs (SIVAC).Ces porcs proviennent des élevages situés dans les localités du district d’Abidjan et environnant. Le profil de sensibilité aux antibiotiques des bactéries isolées a été réalisé par la méthode standard de diffusion sur gélose. Trois (3) souches de Salmonella avec une prévalence de 1,11 % sont isolées des selles dont deux (2) proviennent de Bingerville et une (1) de Songon. Le sérotype isolé était Salmonella bovismorficans. Six (6) souches de Yersinia enterocolitica avec une prévalence de 2,22 % ont été isolées dont quatre (4) proviennent de Port Bouez et deux (2) d’Azaguié. Trois (3) souches de Campylobacter ont été détectées avec une prévalence de 1,11 %. Elles proviennent de selles des localités de Bingerville, de Port Bouez et de Grand-Bassam. Selon les espèces, deux (2) Campylobacter coli et une (1) Campylobacter jejuni sont isolées. Les souches de Salmonella sp isolées étaient toutes sensibles aux antibiotiques testées. Les souches de Yersinia montraient certaines résistances aux bétalactamines avec (50 %) pour l’Amoxicilline, (16,67 %) pour l’Amoxicilline +Acide clavulanique.

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