Le présent travail porte sur l’évaluation des risques d’intoxication alimentaire liés à la consommation des produits halieutiques du lac Nokoué. Les méthodes utilisées sont la spectrophotométrie et l’absorption atomique. Les matériels utilisés sont les échantillons constitués de poissons tilapia Sarotherodon melanother et de crevette Penaeus duorarum. Les matières organiques quant à elles ont été déterminées par gravimétrie après calcination de la matière sèche au four à 550°C. Pour la recherche de plomb, de cadmium, de mercure et de cuivre, une évaluation des risques sanitaires liés à la consommation de ces produits contaminés a été réalisée suivant une démarche standard simplifiée. Les résultats obtenus révèlent des valeurs dépassant le seuil toléré pour le plomb et de cuivre pour les échantillons de poissons et de crevettes pris dans certains marchés (2,85 mg/kg). Le mercure est relativement négligeable.Par contre les teneurs en cadmium chez les poissons dépassent les normes dans les 80 % des cas (0,1 à 0,3 mg/kg). L’évaluation des risques liés à la consommation de ces produits contaminés montre des dépassements du rapport DJE / DJA pour le plomb le cadmium et le cuivre, ce qui suppose l’existence d’un risque sanitaire élevé pour les enfants. En conclusion, les produits halieutiques du lac Nokoué présentent un risque sanitaire élevé pour les enfants qui ont environ 15 Kg.