Le mérou, un poisson maigre, est une excellente source de fer, de phosphore et de vitamine B2. De plus, comme tous les poissons, il contient une quantité appréciable de protéines complètes. Epinephelus guaza de la famille des Serranidae est régulièrement rencontré dans les débarquements de la pêcherie artisanale maritime de Côte d’Ivoire. C’est une espèce protégée sur les côtes méditerranéennes françaises par un moratoire depuis 1993 (renouvelé en 2003 et 2013). Ce mérou est inscrit sur l’annexe III de la convention de Barcelone (Liste des espèces dont l'exploitation est réglementée) ainsi que sur l’annexe III de la convention de Berne (Espèces de faune protégées). Il est aussi inscrit sur la liste rouge mondiale (2004) et européenne (2015) des espèces menacées de l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature (UICN)sous le statut d’espèce en danger (EN = endangered specie). L’UICN définit plusieurs degrés de risque pour les espèces de lafaune et de la flore. En vue de contribuer àsa préservation, son régime alimentaire est étudié en fonction des saisons et de la taille des différentsspécimens. Les estomacs de 578 individus (de longueur totale variant entre 29,5 cmet 102 cm) ont été analysés. Cette étude a été réalisée durant les années 2006 et 2007. Sur l’ensemble des estomacs examinés, 343 étaient vides, soit une vacuité digestive de 59,34 %. L’indice d’importance relative (%IRI) combinant le pourcentage d’occurrence (% Fc), le pourcentage numérique (% N) et le pourcentage pondéral (% P) a été utilisé pour déterminer l’importance des différentes catégories de proies. Trois catégories de proies ont été répertoriées dont les principales sont les poissons (%IRI = 42,4), les mollusques apparaissent comme les proies secondaires (% IRI = 29,9), tandis que les crustacés (% IRI = 27,8) occupent le troisième rang. Son régime varie en fonction des saisons hydrologiques (saison sèche et saison froide) et des différentes classes de taille observées.