L'huile d'Afraegle paniculata (Rutacées) est une huile essentielle insaturée de couleur jaune-pâle qui possède une propriété antioxydante comparable à celle de la vitamine C et riche en acide linolénique, qui est un acide gras essentiel de la famille des omega-6. L’objectif de cette étude est de comparer les effets de cette huile sur le fonctionnement de certains organes biologiques des rats, à ceux de l'huile d'Arachis hypogaea (Fabacées) prise comme huile de référence après 28 jours d'expérience. Elle est faite sur 42 rats (Albinos Wistar) divisés en sept lots de six rats. Le premier lot, le contrôle, n’a reçu aucune dose d’huile pendant l’expérience tandis que les autres lots ont reçu quotidiennement en supplémentation par gavage soit l'une des deux types d’huiles à l'une de ces concentrations : 2,5 µL.g-1; 5 µL.g-1 et 7,5 µL.g-1. A la fin, les rats ont été sacrifiés, leurs organes (cœur, foie et reins) ont été soigneusement enlevés, pesés et des dosages biochimiques effectués. L'étude montre que la consommation modérée de l'huile d'A. paniculata n'a pas entrainé une accumulation de graisse au niveau de ces organes. Il n'existe pas de différence (p > 0,05) entre les paramètres biochimiques (calcium, magnésium, transaminase, bilirubine, acide urique, protéine, glucose, créatinine, urée, mauvais et bon cholestérol). Par contre les taux de cholestérol et des triglycérides des rats nourris aux huiles sont plus élevés (p < 0,05) que ceux des témoins. Des investigations doivent être poursuivies pour attester l’innocuité de l'huile d’A. paniculata