Les casse-croûtes sont des collations légères souvent consommés entre deux repas. L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité nutritionnelle des casse-croûtes produits à base de céréales et commercialisés dans sept (07) départements du Bénin. Onze (11) types d’échantillons de casse-croûtes ont été prélevés et analysés, pour chaque échantillon trois (03) prélèvements ont été faits, soit au total trente-trois (33) échantillons analysés. Les macronutriments (glucides et protéines) et les micronutriments (calcium, magnésium, potassium) ont été dosés dans lesdits échantillons par des méthodes standardisées. Les résultats issus des analyses révèlent que les teneurs moyennes en macronutriments varient de 1586,45 ± 0,01 mg/kg à 368585,11 ± 0,008 mg/kg. Les casse-croûtes tels que abla (370875 ± 0,005 mg/kg) et dégon klèklè (355762 ± 0,02 mg/kg) révèlent des teneurs moyennes en protéines élevées. Par contre, les teneurs moyennes en glucides obtenues dans ces derniers varient de 292337 ± 0,04 mg/kg à 411456,81 ± 0,004 mg/kg. Les casse-croûtes ayant enregistré de plus grandes teneurs moyennes en glucides sont ablo (411456,81 ± 0,004 mg/kg), bokoun dida (374456,12 ± 0,02 mg/kg) et gbadé dida (368585,11 ± 0,008 mg/kg). En ce qui concerne les teneurs moyennes en micronutriments dosés dans les casse-croûtes, il ressort que les plus fortes teneurs moyennes en magnésium (19132,15 ± 0,005 mg/kg), en potassium (71,32 ± 0,02 mg/kg) et en calcium (2682,46 ± 0,03 mg/kg) sont enregistrées dans bokoun dida et la plus forte teneur en potassium (69,33 ± 0,005 mg/kg) est enregistrée dans gbadé dida. Les résultats issus de cette étude biochimique révèlent que les casse-croûtes céréaliers sont dotés d’une qualité nutritionnelle non négligeable.