Nous étudions la possibilité pour les africains d’utiliser les toitures de leurs maisons recouvertes de tôle d’aluminium pour le séchage des produits alimentaires. L’objectif de cette étude est d’examiner le comportement thermique du nouveau dispositif de séchage en fonction de l’ensoleillement ainsi que l’allure des courbes de séchage du manioc et du cacao dans le prototype dans le but d’apporter une optimisation. A cet effet, la variation de la température de l’air de la cheminée et de la chambre de séchage par rapport à la température ambiante est étudiée. Le lissage des courbes de séchage est effectué sous Matlab avec treize équations caractéristiques semi-empiriques. On constate que ces écarts de température croissent linéairement avec l’ensoleillement. L’élévation de température dans les cheminées varie de 13°C à 16°C. Quant à la chambre de séchage, sa température varie de 0°C à 20°C par rapport à la température ambiante. La modélisation descinétiquesde séchage du manioc et du cacao dans le prototype nous montre que l’équation caractéristique de Henderson & Pabis décrit le mieux l’allure du séchage du manioc avec un coefficient de détermination de 994. L’allure du séchage du cacao quant à elle est décrite par l’équation caractéristique Midilli Kucuk avec un coefficient de détermination de 999.