Dans le cadre de la valorisation du procédé de séchage et de stockage des granulés de farine à base de céréales, les cinétiques de séchage des granulés de mil en couche mince ont été étudiées au moyen d’une soufflerie à conditions aérauliques et thermiques bien contrôlées. Les experiences sont effectuées à des températures différentes de l'air de séchage (40 °C, 50 °C, 60 °C) et pour des échantillons de diamètre 2,5 mm < d < 3,15 mm en utilisant une vitesse d'air de 1 m / s et 2 m / s. Les résultats ont montré l’absence des phases de mise en régime thermique et à vitesse constante, tout le processus se faisant en phase de séchage à vitesse décroissante. Pour représenter l'évolution de la teneur en eau du produit nous avons utilisé le modèle de la Courbe Caractéristique de Séchage (CCS). La qualité de l'ajustement du modèle a été évaluée en utilisant le coefficient de corrélation (R2), erreur relative (P), l’erreur quadratique moyenne (RMSE) et la moyenne de la somme des erreurs quadratiques ( 2 χ ). Les paramètres caractéristiques du modèle ont été identifiés et les résultats montrent que le modèle est approprié pour la description les courbes expérimentales. Les coefficients de corrélation (R2) sont proches de l’unité et les valeurs l'erreur quadratique moyenne (RMSE) et de la moyenne de la somme des erreurs quadratiques ( 2 χ ) sont faibles. La courbe caractéristique de séchage obtenue permet de généraliser les données de cinétique de séchage des granulés de la farine de mil et d’optimiser le dimensionnement des séchoirs adaptés au séchage des granulés de farine de céréales.