Le présent travail a pour objectif l’évaluation de la digestibilité protéique des farines brutes et de caillés de trois variétés de Mucuna pruriens chez les rats albinos mâles en croissance. 48 rats ont été répartis de manière randomisée en 8 groupes de 6 chacun en fonction des rations alimentaires formulées. Ces rations sont : régime sans protéine (RSP), régime à base de caséine (RC), régime à base de farine de caillé de mucuna noir (RMNc), régime à base de farine de caillé de mucuna rayé (RMRc), régime à base de farine de caillé de mucuna blanc (RMBc), régime à base de farine brute de mucuna noir (RMNf), régime à base de farine brute de mucuna rayé (RMRf) et régime à base de farine brute de mucuna blanc (RMBf). Toutes les rations sont isoazotées à l’exception du régime sans protéine. Les rats sont placés dans des cages semi-métabolites permettant de ramasser les restes de nourritures fournies et les fèces afin de déterminer les valeurs des paramètres de consommation. L’expérimentation a duré 28 jours. Les résultats de digestibilités protéiques apparentes et réelles obtenus pour chaque régime alimentaire sont : RC (76,63 ± 0,36; 95,86 ± 0,06), RMNc (71,20 ± 0,77; 91,60 ± 0,99), RMRc (73,68 ± 0,23; 93,49 ± 0,85), RMBc (71,16 ± 0,59; 92,03 ± 0,70), RMNf (33,25 ± 1,91; 53,881 ± 1,70), RMRf (31,3 ± 2,40; 52,12 ± 2,22) et RMBf (31,12 ± 4,00; 51,92 ± 3,8). Ces résultats expérimentaux obtenus montrent que les caillés ont nettement amélioré la digestibilité protéique et peuvent constituer une alternative pour l’utilisation de graines de Mucuna pruriens dans l’alimentation humaine et animale.