La présente étude vise à caractériser de façon morphologique et nutritionnelle des variétés de maïs, afin d’aider l’utilisateur dans leurs différents choix. Au total huit variétés de maïs, dont deux locales et six améliorées, produites par le Centre National de Recherche Agronomique (CNRA) sont régénérées à la station expérimentale d’Anguédédou. Ces variétés de maïs ont été caractérisées physico chimiquement, au laboratoire de recherche technologique de Bingerville dudit centre. La régénération faite dans un dispositif en blocs aléatoires complets et répétée trois fois, a permis une analyse descriptive qui a révélé une diversité importante entre les valeurs minimales et les valeurs maximales. Ainsi, la comparaison des moyennes a spécifié les écarts observés dans l’analyse descriptive. Le cycle de semi-floraison femelle (FLOF) subdivise les variétés en trois groupes : les variétés à cycles court de 53 et 54 jours (AC176, Violet de Katiola, GMRP-18 ; EV8728 et Acr97 TZL comp1-w), les variétés à cycle intermédiaire avec un retard de 4 et 5 jours (Obatanpa et MDJ), et les variétés à cycle long avec un retard de 7 jours (Acr97 TZLcomp 1-w synt). Le rendement (RENDT) a montré que la variété la plus productive est Obatanpa (2612,33 kg d’épis récoltés) et la moins productive est AC176 (1003 kg d’épis récoltés). Par ailleurs, les variétés GMRP18 et Obatanpa présentent respectivement des poids plus élevés (330,433 ± 0,090 et 330,130 ± 0,350g /1000 grains) contre le plus faible (250,367 ± 0,250g) pour le Violet de Katiola. Les variétés étudiées ont toutes significativement les mêmes taux d’humidité compris entre 11,077 et 11,537%. Cependant, le taux de lipides le plus élevé est observé au niveau du Violet de Katiola (5,710 ± 0,125% MS) et ACr97comp1wsynt (5,533 ± 0,360% MS) contre les plus faibles valeurs : 3,30 ± 0,40% MS pour GMRP18 et 3,247 ± 0,032% MS pour AC176. Les variétés Violet de Katiola et ACr97comp1wsynt constituent une excellente source d’énergie lipidique offrant également avec Obatanpa, un bon rendement de production. Les variétés de maïs étudiées, se révèlent appropriées pour une bonne conservation, compte tenu de leurs taux d’humidité relativement faible.