Ce travail vise à étudier les facteurs de variation du prix d’intérêt de quelques matières de substitution, notamment le blé fourrager, seigle, le sorgho, le triticale, l’avoine, le manioc, les grains de tournesol, les grains de colza, le tourteau de colza, le tourteau d’arachide, le tourteau de palmiste, la féverole, le pois, les drêches et distilleries du maïs (DDGS), le corn gluten feed (CGF), le lupin blanc, le lupin bleu, les coques de soja, le pois chiche et l’orge, afin de remplacer totalement ou partiellement le maïs et/ou le tourteau de soja dans les aliments composés des bovins, ovins, poules pondeuses, poulets de chair, dindes et lapins. Des modèles permettant la prédiction du prix d’intérêt de ces matières de substitution ont été établis en utilisant des régressions linéaires multiples et validés (R2>0,990). Les résultats de ce travail montrent que les matières de substitution peuvent être classées en matières énergétiques, protéiques ou mixtes. Ainsi, le prix d’intérêt d’une matière de substitution donnée varie suivant les fluctuations des prix de marché du maïs et/ou du tourteau de soja (p<0,0001). Le prix d’intérêt varie aussi en fonction de l’espèce animale à laquelle l’aliment concentré est destiné et de la composition de la formule du concentré (p<0,0001). Le taux protéique du tourteau de soja n’affecte pas significativement le prix d’intérêt des matières premières étudiées.